Ronja Räty och Lisa Huotari från Skärgårdsgymnasiet i Norrtälje är uttagna till finalen i Skolmästerskapen i bageri. Eleverna, som båda går tredje året på Restaurang- och livsmedelsprogrammet med inriktning bageri och konditori, kommer att representera skolan när finalen avgörs i Göteborg den 9–10 mars 2026. I finalen tävlar de mot nio andra skolor från hela landet.
–Det känns jättekul att få visa sina färdigheter och vad man går för i tävlingen, säger Ronja.
En tävling som speglar yrkets krav
Skolmästerskapen i bageri är öppet för elever i årskurs tre och består av ett omfattande praktiskt prov uppdelat i fem moment. Tävlingen prövar både samarbete och individuella yrkeskunskaper. Momenten omfattar:
- Matbröd, med både större och mindre bröd i olika uppslagningar.
- Vetebröd, fyra olika sorters bullar där en sort ska vara slät/ofylld.
- Wienerbröd, fyra fyllda varianter kavlade på smör.
- Marsipanfigurer, fyra handgjorda och likadana figurer per elev.
- Tårta, två prinsesstårtor per elev – en för dekoration och en för avsmakning.
De tre första momenten genomförs gemensamt i par, medan marsipanfigurer och tårtor görs individuellt. Bedömningen sker utifrån lagets samlade prestation.
Förberedelser under tidspress
När Ronja och Lisa anländer till Göteborg inför finalen får de tillgång till tävlingsköket i en timme och femton minuter. Under den tiden kan de väga upp ingredienser och påbörja vissa moment, men utan att använda ugn. Det ställer höga krav på planering och struktur.
På Skärgårdsgymnasiet pågår förberedelserna sedan ett par veckor tillbaka. De är inne på sin tredje genomkörning där alla moment tränas på tävlingstid. Arbetet sker lugnt och metodiskt. Bröd gräddas, bullar flätas och fylls, och marsipanfigurer byggs upp av många små delar som kräver precision.
–Marsipanfigurerna är ganska bökiga. Det är många moment och detaljer som ska fungera tillsammans, konstaterar Ronja.
Ett av de mest kritiska momenten handlar om noggrannhet i degberäkning och uppdelning.
–Det gäller att få ut rätt antal bröd eller bullar av de ingredienser vi har att jobba med, säger Lisa medan hon mäter bulldegen med linjal och baksporre.
Utbildning där eleverna möter yrket i praktiken
Ronja och Lisa tränar tillsammans varje måndag på skolan. Övriga vardagar, tisdag till fredag, genomför de just nu sin APL (arbetsplatsförlagt lärande) på bagerier, där de får möta yrket i praktiken.
Lisa har haft målet inställt på tävlingen länge.
–Redan i årskurs 1 mejlade jag min lärare för att ta reda på vad som krävdes för att få vara med. Det känns väldigt roligt att äntligen stå i final, säger hon.
Vi önskar Ronja, Lisa och deras lärare Malin Tegnér stort lycka till!
